超級美食家—分子料理液態氮甜點

By 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW

2016-05-24 22:04:14 有 6,149 人看過有 14 人喜歡

餐飲界最流行的分子料理手法之一，連夜市都出現的液態氮，負197度，能在幾秒內讓食材結冰，由法國米其林三星餐廳，宮廷主廚Eric Frechon的團隊製作，玫瑰荔枝雪球，有一種飄飄欲仙的感覺。

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中廣流行網超級美食家主持人，商業周刊、聯合報、料理．台灣等專欄作家。曾任中國時報美食旅遊、自由時報消費版等主管。曾任台北市牛肉麵節，苗栗客家菜認證，新北市蛋黃酥比賽，台東慢食活動等評審。